成都锦粹食品总经理郑凤声2006年开始创业，锦粹食品从千味央厨成立伊始便与之建立了合作关系。十年磨一剑，锦粹食品与千味央厨厂商联合、深度合作精耕成都市场，携手进步，共同发展。如今千味央厨已经成长为中国餐饮供应链的头部企业，锦粹食品也成为西南地区极具代表性的“面点大王”。

郑凤声：从千味央厨成立我就选择与千味央厨合作。

合作的初衷其实很简单——“专注、专一”。千味央厨一直在做一件事，就是研发美食和将美食工业化、规模化，实现产品创新与市场消费的完美融合。千味央厨始终围绕餐饮企业的速冻面米制品的研发、生产和销售，开创餐饮B2B道路，深挖B端、提供餐饮定制化服务。

印象最深刻的一件事情是2021年的9月6日，千味央厨成功上市，而我作为经销商代表，有幸现场见证了这一历史性时刻。在这之前，从我们第一年与千味央厨合作50万的销售额发展到如今超千万的体量，从来没有想过千味央厨能够上市，更没想到自己能站在台上见证千味央厨这一荣耀时刻。对于经销商来说，选择合作伙伴非常重要，与千味央厨合作的这些年，我发现企业的目标非常明确，与经销商共同成长、共同进步，相互赋能，共同做大市场规模。

2021年9月6日，锦粹食品总经理郑凤声（左一）站在敲钟台上，见证了千味央厨上市的历史性时刻。

郑凤声：有三点，我觉得千味央厨做的非常优秀。

目标感强：我与千味合作过程中能够深刻体会到，千味央厨的整体团队的目标感、使命感非常强。整个团队“拧成一股绳”，凝心聚力创造了千味央厨的辉煌十年，千味央厨坚持“只为餐饮 厨师之选”这一使命，始终围绕餐饮端在做事情。

职业、专业：其实专业可以分为两个层面，从公司层面上讲，公司认定一个目标，一直朝着这个方向努力，千味央厨专注餐饮，始终围绕餐饮这一赛道，另外一个层面就是团队职业化，这块我能充分感受到，千味央厨的团队是十分职业化的团队，做出来的事情是十分专心、专一的。

执行力高：其实早在2017年的时候就有企业提出发力早餐、点心等场景化营销，当时千味央厨还没有做。现在看，在全国市场，千味央厨是这个场景内份额最大的企业，为什么能够后来者居上呢？就是因为团队执行力非常高，就像蒸饺产品在成都的市场体量，更多就是因为企业团队和我们团队对早餐和团餐市场坚持不断的推广和努力。

由左自右：千味央厨董事长孙剑、锦粹食品总经理郑凤声、千味央厨总经理白瑞

郑凤声：目前我们销量高的几个单品包括蒸饺、米糕、油条、芝麻球、地瓜丸、寿桃包。围绕早团餐这几个场景，近两年蒸饺的增长速度比较快。

以蒸饺为例，从产品角度来讲，可以说千味央厨“模拟餐厅后厨”服务理念在业内非常领先，它解决了团餐客户的典型性痛点实现了“堆蒸不破”！同时，产品出餐便捷、稳定性高。好的产品+合适的场景，就能够获得成功。

产品推广方面，蒸饺这个单品，千味央厨业务经理跟我们的业务配合一个个网点地推，基于我们之前的客情，他们在终端得到了很好的配合，客户逐渐提升对产品卖点的认知，后来终端自行向我们供应商要货，因此产品才会在这个场景内有不错的表现。“简单的事情重复做，重复的事情用心做，用心的事情坚持做”，正是这种坚持不懈的努力，才让蒸饺在成都市场取得了不错的成绩。

郑凤声：“人无我有，人有我优”这是千味央厨对生意的理解，也是我们能够成功的原因。

人无我有：研发能力高。我认为千味央厨的研发能力是相当犀利的，从千味央厨的油条到米糕，以及当下的很多产品，在行业是绝对的新品。业内第一根速冻油条是在千味央厨诞生的，年年有鱼八宝饭更是首创锦鲤造型，寓意美满，这个单品在成都市场做的也不错。千味央厨重视市场洞察，比如花式免切糕，首创花式免切工艺及注浆工艺，带托蒸制，整盘出餐，这大大提升了餐饮端的出餐效率，有这种新品的支持，我们经销商做市场更加得心应手。

还有一个案例，比如油条这个单品，很多企业都在做，为什么千味央厨的油条做得这么优秀？我认为油条这个单品真正做到了全场景、全价格带覆盖，大油条、小油条、茴香小油条、涮煮油条、小胖子油条、油条片……我认为有很多工厂对油条全场景覆盖有想法，但只有千味央厨有这个能力做好这件事情。

我们早餐的基因，主要是由油条而来的，通过油条大单品的引领，我们也建立了围绕早餐场景的产品矩阵，包括现在蒸饺这个单品。

郑凤声：未来十年将会是行业大洗牌的十年，我认为将来只会留下两类企业，一种是全国性的头部品牌；另一种是企业在某一场景或者某一区域有明显优势的地方性企业。

我希望未来千味央厨能够一直保持全国化的头部企业的地位，能够在更多典型性场景内有所成就，带领我们经销商攻克更多的场景，“研发+营销+经销商”联合起来打造出行业内场景大单品。大单品打造成功后，围绕大单品持续打造出匹配能多场景的爆品群，这样我们就能在餐饮端立于不败之地。

编辑|新食材